Signature Ausone
Issu des jeunes vignes du Premier Grand Cru Classé A, Chapelle d’Ausone exprime la même précision de style, dans une approche plus accessible et immédiate.
Cabernet Franc majoritaire
Un assemblage dominé par le Cabernet Franc (env. 60 %) qui apporte verticalité, fraîcheur florale et allonge, magnifié par le terroir calcaire.
Élégance de garde
Un 2023 à la fois séduisant jeune et bâti pour 10–15 ans de garde, avec une trame minérale salivante et des tannins soyeux, dignes des grands crus de la rive droite.
Le Saint‑Émilion confidentiel d’Ausone
Fraîcheur crayeuse et soie saline
2023
L’élégance ciselée d’Ausone dans un 2023 droit, frais et profondément salin, issue des jeunes vignes du mythique coteau argilo-calcaire de Saint-Émilion.
Chapelle d'Ausone 2023
2ème vin de Château Ausone, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
60% Cabernet Franc, 35% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Fermentation alcoolique en cuves bois, avec des extractions maîtrisées afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du Cabernet Franc majoritaire. Les raisins proviennent exclusivement des jeunes vignes du Château Ausone, sélectionnées séparément du grand vin. Les informations plus détaillées (dates de vendange, fermentation malolactique, travail en parcellaire) ne sont pas communiquées pour ce millésime.
Élevage :
Élevage long en barriques de chêne français, majoritairement neuves, sur une durée d’environ 18 à 20 mois, dans l’esprit du grand vin d’Ausone. Ce séjour en fûts affine les tanins, apporte complexité aromatique et structure, tout en respectant la fraîcheur et la minéralité du millésime 2023. Les pourcentages exacts de bois neuf et les détails fins de l’élevage ne sont pas précisés pour ce millésime.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2036
Garde :
À déguster de préférence avant 2038
Robe :
Robe rubis profonde, limpide et brillante, aux reflets pourpres de jeunesse.
Nez :
Arômes de violette, pivoine, cassis, groseille, griotte, complétés par des notes de mûre, de poivre, d’épices fines et une empreinte minérale crayeuse.
Bouche :
Attaque équilibrée et tendue, tanins soyeux et fins, texture veloutée, cœur de fruits noirs mûrs sur un fond minéral et salin, acidité vive qui étire une finale longue, épicée et fruitée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, Filet de bœuf grillé, jus réduit et légumes racines, Pigeon rôti, polenta crémeuse et jus truffé, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, Sélection de fromages affinés (comté 24 mois, tomme de brebis)